Biru merupakan salah satu warna yang unik pada tumbuhan, terutama pada tumbuhan rempah. Zat antosianin menyebabkan bagian tumbuhan seperti rimpang, daun, biji, bunga, dan buah dapat berubah menjadi kebiruan bila bagian tersebut bersifat basa (pH > 7).

Tumbuhan rempah berwarna biru ini pada umumnya dimanfaatkan sebagai bahan pewarna, seperti bunga telang untuk minuman rempah dan tarum (indigofera) untuk kain batik dan tenun.

Beberapa rimpang berwarna biru dari genus Curcuma seperti Curcuma aeruginosa dan Curcuma caesia juga menjadi bahan dasar dalam pembuatan jamu dan obat modern karena kemampuan detoksifikasi dan mengatasi pilek, batuk, demam, hingga asma.

Sebagian rempah berwarna biru ini ditemukan di luar Indonesia. Sebut saja kemangi biru asal Afrika Timur, biji bunga poppy yang dimanfaatkan di Eropa Tengah dan Asia Selatan, serta rosemary yang sudah digunakan semenjak era Mesir, Romawi, dan Yunani kuno. Karena bentuk dan warnanya yang indah, rosemary juga dapat dijadikan sebagai tanaman hias.

Simak selengkapnya mengenai rempah-rempah berwarna biru dalam infografik berikut!

Data dan foto: (beragam sumber)

#negerirempah #rempahrempah #rempahnusantara #spicerouteid #spiceroute #rempahbiru #biru #bluespice #blue #spice